Control de Plagas Integrado
El control de plagas ha pasado de ser una mera aplicación de productos químicos a una planificación espécifica y detallada de la lucha con las plagas.
Control de Plagas ¿Cómo lo hacemos?
El objetivo es aplicar los tratamiento precisos, con las cantidades adecuadas de producto que permitan:
1) Eliminar la plaga.
2) No perjudicar a trabajadores ni clientes.
3) No contaminar los alimentos.
4) No dañar el medioambiente
Expensa Seguridad Alimentaria, autorizada por la Comunidad de Madrid con el Número de Registro S/S 771 ofrece un tratamiento de control de plagas basado en un estudio previo y basado en el sistema de análisis de riesgos y punto de control crítico, tal como pide la legislación.
A partir de la primera visita emitimos un presupuesto, una vez aceptado este pasamos a tratar la instalación. Posteriormente con la periodicidad establecida con el cliente se realizarán las visitas de mantenimiento.
En cada visita dejaremos a disposicón del cliente toda la documentación que demandan las autoridades sanitaria para la justificación del control de plagas.
Plan de Control de Plagas
El objetivo es prevenir la entrada e infestación de plagas y otros animales indeseables que pueden implicar un peligro para la seguridad alimentaria.
El plan de control de plagas en los establecimientos alimentarios ha evolucionado de una mera aplicación de tratamientos químicos, a una nueva estrategia de control basada en el Control Integrado de Plagas y el ineludible diagnostico de situación. El Control Integrado de Plagas es un método que se basa principalmente en la prevención y después un tratamiento activo si las medidas preventivas fallan o no son suficientes.
El objetivo primeramente es impedir que las plagas entren en el local, para ello hay que tomar ciertas medidas por ejemplo comprobar que las puertas cierran bien, que no hay huecos por los que se puedan colar, no dejar cartones por el suelo…. Después de hacer esto hay que evitar dejar comida de la cual pueda aprovecharse una plaga, hay que mantener el local en buen estado de limpieza, no dejar comida por el suelo ni dejar que se acumule en las esquinas,… y cuando ya no hay mas remedio se aplicará un tratamiento químico por una empresa especializada después de un estudio de la situación.
Plagas en el Establecimiento
Fumigacion | Desratizacion
Tras visita técnica Expensa Seguridad Alimentaria no ha encontrado indicios de actividad reciente de ningún tipo de plaga.
Tras entrevista con el personal, este declara que en años anteriores se ha visto presencia esporádica de:
- Hormigas en el comedor en la época de primavera.
- Cucaracha negra esporádicamente en primaveras anteriores (No se ven desde 2008)
- Rata negra. Aproximadamente hace un año y medio se vio una rata negra en la zona exterior del establecimiento.
- Raton de campo. Con anterioridad se vió uno que posiblemente entró por la rejilla del suelo, que está al lado de los fogones.
Procedimiento de Ejecución
La presencia de insectos y roedores que con cierta frecuencia aparecen en los establecimientos de hostelería y restauración, es un problema, inadmisible desde el punto de vista de la higiene alimentaria. La lucha contra insectos y roedores se debe plantear desde dos frentes: impedir el acceso al establecimiento y eliminar a aquellos que hayan logrado acceder.
Existen tres razones que hacen necesario establecer un plan de control de plagas en establecimientos alimentarios. Estas son:
1) La necesidad de evitar sistemáticamente los riesgos asociados a los insectos y roedores como vectores de enfermedades, sin desdeñar la importancia económica de los productos inutilizados por estar roídos o contaminados.
2) La presentación de un problema puntual (plaga) para cuya solución se necesita recurrir a una empresa capaz de una actuación especializada. Esta situación se da a menudo después de haber actuado por métodos propios, sin obtener resultados satisfactorios.
3) Por exigencia de la administración sanitaria, en cuanto a la presentación de un certificado de tratamiento.
Existen dos tipos de medidas para control de plagas:
Medidas preventivas: son aquellas medidas destinadas a evitar la entrada de vectores por medios físicos, o que dificulten su asentamiento y proliferación como:
- Protección de ventanas con telas mosquiteras, puertas cerradas y con la parte inferior protegida para evitar la entrada de roedores, rejillas y sifones en desagües.
- Medidas que eviten su asentamiento y proliferación, como impedir el acceso a fuentes de alimento, agua y lugares de anidamiento:
- Evitando sacos envases rotos.
- Retirada de residuos
- Eliminando rincones cálidos e inaccesibles a la limpieza y desinfección.
Medidas activas: son aquellas medidas encaminadas a la erradicación o eliminación de la plaga o de un cierto número de individuos, mediante tratamientos químicos realizados por empresas autorizadas.
Medidas Preventivas Adoptadas
S.L. utiliza medidas específicas para evitar la presencia de insectos y roedores en el local. Estas medidas son por una parte de prevención (preventivas) y por otra de actuación directa en la eliminación de plagas (activas).
- Métodos pasivos:
- Adecuado diseño y construcción del local, proyectado para evitar su penetración.
- Colocación de rejillas en los desagües y alcantarillas que impiden su penetración.
- Taponado inmediato de cualquier orificio o grieta.
- Empleo de mallas mosquiteras en ventanas y orificios de ventiladores.
- Empleo de contenedores y recipientes de basura herméticos con apertura a pedal para las basuras.
- Llevar a cabo buenas prácticas de almacenamiento de materias primas y producto final, de forma que los productos almacenados sean inaccesibles a las plagas.
- Uso de trampas mecánicas, o de adherencia contra roedores.
- Para el control de insectos voladores situado en puntos estratégicos del establecimiento se usan insectocutores.
- Extrema limpieza y desinfección de las instalaciones del establecimiento
Recomendaciones Expensa Seguridad Alimentaria para esta instalación:
- Evitar el almacenamiento de materiales, cubos de basura y cartones que se producen en el exterior al lado de los almacenes.
- No abrir los cebos y no moverlos de su sitio.
- Avisar de la presencia de plagas en el establecimiento.
- Métodos activos
Conociendo las posibles infestaciones y el historico de ellas, las instalaciones de han tratado de la siguiente manera:
- Colocación de portacebos para ratas (ver plano de cebos): En zonas externas y por donde es posible el paso de Ratas. Cada uno de ellos contiene dos cebos de 20g, que contienen Bromadifacoum.
- Colocación de Cebos para ratones: En el interior de la cocina cerca de los desagües, que estan al lado de los fogones, ya que en esa zona se vió hace tiemo uno.
- Trampa de feromonas para cucarachas: Con el objetivo de monitorizar la presencia de cucarachas y el tipo de cucaracha se han colocado varias trampas de pegamento con una pastilla de feromonas.
- Pulverización de Insecticida en emulsión (Massocise sp): El insecticida se aplica en el comedor y en la cocina. No se aplica en los almacenes ni exteriores. El insecticida es espcifico para insectos rastreros, en este caso se aplica para prevenir la aparición de cucarachas y hormigas. El Plazo de seguridad de este insecticida es de 12h.
- Comedor: Se aplica a lo la largo de todo el zocalo y en la parte baja de las puertas. Tambien se aplica debajo del autoservicio.
- Cocina: Se aplican en todo el zocalo, rejillas de desagües, debajo de las puertas y debajo de las maquinas. No se aplica en la entrada de las cámaras de refrigeración.
- En los almacenes se aplica un gel insecticida que no tiene plazo de seguridad. Se aplica en varios puntos del zocalo.
Recomendaciones Expensa Seguridad Alimentaria para esta instalación:
- No usar plaguicidas por su cuenta, ni manipular los aplicados. El uso deproductos plaguicidas (insecticidas, rodenticidas), dada la peligrosidad de la aplicación de estos productos solo podrán, ser aplicados por un técnico especializado de la empresa de control de plagas contratada.
Vigilancia de Plagas
De forma permanente, el responsable del Plan realizará una vigilancia visual de todas las instalaciones para detectar la presencia de plagas, ya sean insectos o roedores, especialmente debajo de las cámaras, en el almacén en los puntos de difícil acceso. Vigilara también el buen funcionamiento de los insectocutores y cambiará anualmente las lámparas ultra violeta, ya que pierden eficacia con el tiempo.
Indicadores de la presencia de roedores:
- Excrementos: generalmente son oscuros, alargados y ovales.
- Envases deteriorados por mordeduras, cables seccionados, etc,
- Huellas, pelos, etc.
Medidas Correctoras contra Plagas
Si el resultado de la vigilancia es positivo, es decir, indica la presencia de plagas, el responsable del Plan avisará inmediatamente a la empresa contratada para que acuda a las instalaciones a realizar la correspondiente diagnosis y emita un certificado del tratamiento realizado.
Documentación y Registros Asociados al Control de Plagas
Documentación a solicitar a la empresa de control de plagas y que se debe de incluir en este Plan:
- Diagnóstico de situación.
- Contrato con la empresa de control de plagas.
- Certificados de tratamientos
- Fichas de seguridad de los productos aplicados
- Plano de la situación de cebos.
- Numero de ROESP de la empresa aplicadora.
- Carnets de los aplicadores
